９月８日～９月１２日の給食

 ９月８日～９月１２日の給食

今週の一口メモを紹介します！

「油麩（あぶらふ）」は宮城県の登米地方に昔から伝わる食材で、小麦粉にふくまれている、たんぱく質の「グルテン」という成分を練(ね)って棒状(ぼうじょう)にし、油で揚げたものです。

さて、小麦粉と何を混ぜてこねるとグルテンになるでしょうか。

１塩、２水、３砂糖の３つのうち、どれでしょう。

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正解は、、、水でした！小麦粉と水を混ぜてこねるとグルテンが生まれ弾力と粘りが出るそうです！！ぜひご家庭でもにものやみそ汁の具、カツどんや親子どんのかわりとして作った「あぶらふどん」などに入れてみてください。